食品、油脂、飼料、油料類行業(yè)經(jīng)常需要測(cè)定樣品的脂肪含量，而脂肪測(cè)定儀(粗脂肪測(cè)定儀、索氏提取器)就是專門用于測(cè)定脂肪含量的儀器。
 
      脂肪測(cè)定儀是應(yīng)用索氏抽提法，用乙醚或者其他有機(jī)溶劑將脂肪從樣品中溶解出來(lái)，然后對(duì)其烘干、稱重，最后得到脂肪的含量。通過(guò)索氏抽提法，溶解出的物質(zhì)不僅僅是脂肪，還有葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸等其他物質(zhì)，因此脂肪抽提儀有時(shí)又被叫做粗脂肪測(cè)定儀。 
 
      索氏提取法，又名連續(xù)提取法、索氏抽提法，是從固體物質(zhì)中萃取化合物的一種方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的測(cè)定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實(shí)中，測(cè)定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)。目前國(guó)內(nèi)外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公認(rèn)的經(jīng)典方法，也是我國(guó)糧油分析首選的標(biāo)準(zhǔn)方法。此法花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，在實(shí)驗(yàn)室多采用脂肪測(cè)定儀(粗脂肪測(cè)定儀、索氏提取器)來(lái)提取。現(xiàn)在的脂肪測(cè)定儀自動(dòng)化程度高，測(cè)定精確，操作簡(jiǎn)便，現(xiàn)在被各相關(guān)行業(yè)廣泛應(yīng)用。
 
    索氏抽提法是測(cè)定脂肪含量經(jīng)典的方法。隨著儀器技術(shù)的進(jìn)步，索氏抽提法大大提高了測(cè)樣效率。比如阿爾瓦儀器生產(chǎn)的SE-A6全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀和SAE-D6主動(dòng)式全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀以及AutoHydrolysis H6全自動(dòng)水解脂肪測(cè)定儀。